炸酱面、兔儿爷、书法，方砖厂69号的这场中外雅集出圈了

一碗炸酱面,半院青松风。

8月18日,方砖厂69号·青松别院里,暑气还没完全散尽,一大早已经迎来了一批特殊的客人:15位肤色各异、语言不同的外国友人与15位本地嘉宾如约而至,共同开启了一场名为「小院青松,食味西东 ——“方砖厂 69 号用一碗炸酱面,懂北京行中国讲给世界听”」的美食文化体验活动。

一碗面的底气,从 90 分钟慢熬炸酱开始

上午9点10分,活动正式开始。主持人先向中外嘉宾介绍了方砖厂69号炸酱面的“前世今生”。

据悉,方砖厂69号炸酱面创立于2010年,一路走来,载誉无数:

2017年,谢霆锋携《锋味全球美食地图》节目组专程到访;

2020年,首次入选《米其林指南》必比登推介,至今已连续7年入选;

2024年,品牌获得“北京中轴线文化遗产传承与创新”相关奖项;

2025年和2026年,连续两年入选大众点评“必吃榜”。

从一家小店到沙利文权威认证的“中国炸酱面第一品牌”,靠的不是花哨的噱头,而是“把每一碗面认真做好”的初心,这份初心就体现在对“面、酱、肉、码”四大核心环节的精益求精。

面:中粮定制特精粉,历经8道工序手工制作,口感劲道爽滑;

肉:甄选365天慢养黑猪五花,切成1厘米见方的肉丁,让食客尽享大口吃肉的快感;

酱:小碗干炸90分钟,严格遵循一斤五花配六两酱的黄金配比,酱香醇厚,裹在面条上唇齿留香;

菜码:黄瓜丝、豆芽、芹菜、青豆等13款应季时令菜码,每日凌晨新鲜采购,营养与颜值兼具。

正是这份近乎严苛的自我要求,赋予了这一碗炸酱面无穷的魅力。

在主持人的介绍中,大厨们已经开始熬制炸酱,锅铲与铁锅的碰撞声中,酱香扑面而来,勾得在场嘉宾食指大动,但别急,距离吃上美味的炸酱面至少还要一个半小时,因为方砖厂69号每家店都坚持现场炸酱,小碗干炸90分钟,一分钟也少不了。

兔儿爷与书法DIY:院落间的非遗对话

如果说炸酱面是“舌尖上的北京”,那么活动的后两个环节,则是“手作中的北京”。

九点半,北京才独有的传统民俗手作 —— 兔儿爷泥彩塑登场了。非遗传承人张忠强老师走到桌前,开始教授兔儿爷手绘DIY。桌上摆满了素白的兔儿爷泥坯,旁边是调好的颜料和细笔。张忠强老师是北京兔儿爷制作技艺的代表性传承人,他一边示范,一边用通俗的语言讲解兔儿爷的来历——这是老北京最具代表性的民俗玩偶,寓意着吉祥平安,也是几代北京人童年记忆里的中秋符号。

张忠强老师特别提醒大家把刚刚看到的炸酱、面条、菜码元素画在泥塑上,打造独属于本次活动的纪念手作。画笔起落间,不同语言的笑声混在一起,在老师的指导下,一尊尊憨态可掬的兔儿爷纷纷亮相,令人目不暇接。

体验完了兔儿爷的现场DIY,国粹书法也是本场活动的重头戏,方砖厂69号特意为大家准备了中国传统笔墨书法共创体验环节。

为了贴合本次美食品鉴活动,书法讲师刘老师专门把“面”字作为本次活动的落脚点,现场教大家共同书写。这个字看似简单,却有着丰富的字体变化:篆书的古朴、隶书的方正、楷书的工整、行书的流畅、草书的洒脱,变化万千,各臻其妙,令现场的外国友人由衷感叹中国文化的博大精深。

不少外国友人是第一次接触书法,握笔的姿势尚且生疏,却格外投入。经过了一番努力,大家都很兴奋地捧着自己的成果对着镜头展示,眉眼间满是成就感,简简单单的一个汉字,成了中外宾客之间无声的文化纽带。

“特别好吃”,国外友人用筷子为方砖厂点赞

一番彩绘、挥毫过后,厨房里的炸酱已经熬制完成,终于迎来万众期待的炸酱面品鉴时刻。工作人员有序将一碗碗热气腾腾的炸酱面递到嘉宾手中,熬足九十分钟的肉酱色泽诱人,筋道的面条搭配色彩缤纷的时令菜码,满满当当铺了一桌子。工作人员还现场示范了老北京拌面小技巧,让每一根面条都均匀裹满浓郁肉香。

终于吃上鼎鼎大名的方砖厂69号炸酱面,在场嘉宾埋头大快朵颐。当工作人员问及炸酱面口感时,嘉宾们的回答是众口一词的“特别好吃!”

烟火不熄,文化无界

活动接近尾声,全体嘉宾在门口合影留念,留下了一帧难忘的瞬间。这一刻,老北京地道美食、民俗文化、国粹艺术完成了一次美妙交融。

作为北京美食的代表,炸酱面早已超越了果腹的意义,上升到了一座城市的集体记忆与根脉文化。方砖厂69号炸酱面举办这场活动的初衷,也远不止于一次品牌沙龙那么简单,背后是品牌对北京这座城的拳拳之爱,对中国传统文化的骄傲与自信。正像主持人所说:“不只是一碗炸酱面,更是京味文化名片”。因此,方砖厂69号炸酱面才要借由一碗炸酱面,把北京的文化讲给世界听。

听到了吗?当然!

谈及对本场活动的感受时,外国友人纷纷分享:“非常有意思,因为有很多的传统文化,就是北京传统的文化,我觉得非常有意思。”“我觉得很好玩。”当被问到后续是否愿意参与同类活动时,大家毫不犹豫地回答:“会来,当然啦!”

小院青松,食味西东。让不同文化背景的人理解中国,爱上中国,方砖厂69号正在用自己最朴素的努力行动着。这份坚持,可能就是北京文化的生动注脚:不刻意、不张扬,只是把最鲜活的北京味道,端到每一个愿意了解它的人面前。至于剩下的,交给时间,也交给每一位吃过这碗面的人。